Tetraemos hoy los secretos de esta receta de cochinillo asado para prepararlo en casa. En Castilla y León uno de sus platos más típicios es el plato de cochinillo asado en el
Precalientael horno a 150°C. Coloca el cochinillo en una cazuela o fuente apta para horno y cúbrelo completamente con aceite de oliva suave. Tapa la cazuela con papel de aluminio y hornea el cochinillo durante aproximadamente 3 horas, o hasta que la carne se desprenda fácilmente del hueso.
Colocamosen una fuente amplia unos palos de laurel y añadimos un dedo de agua. Precalentamos el horno a 180 ºC. Colocamos el cochinillo boca arriba, protegemos las pezuñas y la cara con papel de aluminio y salamos. Horneamos durante una hora, transcurrida la cual, le damos la vuelta (la piel hacia arriba); protegemos las
Elcochinillo al horno es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española, y la receta de Karlos Arguiñano se ha convertido en un referente para todos los amantes de este manjar. El cocinero vasco ha llevado esta tradición a otro nivel, poniendo en práctica su toque único y su creatividad culinaria.
Precalientael horno a 200°C. Coloca el cochinillo en una bandeja aparte y hornea durante 1 hora y 30 minutos, rociándolo con el vaso de vino blanco a mitad del proceso. A los 45 minutos de hornear el cochinillo, introduce la bandeja de patatas en el horno y deja que se cocinen durante 45 minutos más.
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