Delas 300.000 toneladas de aceituna de mesa que se recolectan en Andalucía, solo unas 300 toneladas se recogen en Jaén. Pocas pero muy apreciadas. Y una buena parte se recolecta en Bailén, donde está la mayor finca de aceituna de la variedad cornezuelo de la provincia de Jaén. Además este año la cosecha es

Aceitunaverde de la variedad Cornezuelo, esta variedad es autóctona y exclusiva de la provincia de Jaén, de textura suave y sabor muy característico diferente a otras
Enesta almazara, la producción de Rus se sumará al volumen de aceitunas que aporta la cooperativa Unión, que incluye una capacidad de molienda de 22 millones de kilos. No obstante, debido a la sequía, se apunta que la cosecha de la cooperativa de Úbeda será menor, “en torno a un 25% de lo que sería una producción normal”.

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